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餐饮开店的7个毛病

来源:鸿兴资讯网
  

看到别人的店生意火热,自己的店死气沉沉,起早贪黑,忙前忙后,到底是为了什么?看到这样的场景哀声长叹?为什么别人创业跟自己创业差距这么大?其实很多人创业都中招了, 常见的就是这7招,招招致命!   1.定位不清——卒   做完烧烤做火锅,做完火锅做麻辣烫,搞得顾客都不知道这个店是吃什么的。   这就是典型的开店时候,没有定位清楚,。久而久之,连自己都不知道想干嘛~   2.事必躬亲——卒   总是操心,什么时候都要自己来,请来的员工总觉得做不好,   要这指点那指点,对于这种现象,有人这样回答:   我手下没有人才,我的员工没有执行力,我公司地处偏远找不到好管理人才。   我不跟着不放心。久而久之,员工什么做什么时候都要请示老板,老板也就忙得头大。   3.操心后厨前厅——卒   什么是比事事亲力亲为更累的呢?那就是无人可以用的时候。   后厨不稳定,厨师跳槽这是 严重的问题。   菜品口味不稳定,菜谱换了又换,顾客不满意投诉多,   而餐饮老板永远都在担忧某一天厨师又跳槽了。   餐饮老板不是在面试厨师就是在和厨师谈判之中。不累吗?估计想死的心都有了!   4.合伙人矛盾——卒   合伙人意见不合,各种分歧,一般问题出在资金链上面。   合伙人的关系和夫妻关系有些类似,多数时候是只能“共苦”不能“同甘”的。   5.盲目跟风——卒   看到今年某品牌服务很出色,好,立马让服务员全部学习;   看到今年某品牌菜式很受欢迎,好,立马让厨师学习;   想当然的别人能做好,自己也能做好~   追着所谓的流行和风向,而不是研究市场,这个跟风不累死才怪!   6.用人不当——卒   曾经有不少餐饮人留言吐槽老板的用人问题,   明明做事不勤快的人偏偏受到老板重视,发奖金、   加薪都是那几个会拍马屁的人。   那些有能力却不善于表达自己的员工永远都是受到排挤的。   久而久之,员工离心,能做事的员工都走了。   7.多元化——卒   做茶餐厅的大多数都是固定的几个套餐或者饮品,   偏偏很多餐饮开始加入各种各样的套餐,   不是每个品牌都跟肯德基一样,不断的推出新套餐也受欢迎!   如果是小品牌的也这样做,那么给人的感觉反而是多而不精了。   作为餐饮老板,这七个毛病,你中招了吗?


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